咖啡/伯爵红茶司康

作者： 糖果麻麻小厨房

司康下午茶标配，此配方记录自己用方便。糖量甜度也是适合自己家俩娃口味的用量，总体不太甜，喜甜的可以增加到50克左右。

用料

• 中粉 125克
• 低粉 125克
• 盐 1克
• 泡打粉 6克
• 白糖 30克
• 黄油 50克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 50克
• 提子干/蔓越莓 适量
• 咖啡粉/红茶粉 6-10克

咖啡/伯爵红茶司康的做法步骤

步骤 1

所有粉类+盐+泡打粉+白糖拌匀

步骤 2

加入黄油

步骤 3

黄油无需软化，直接冷藏取出称重放入盆中用刮板用切拌的方式切碎即可，不嫌麻烦可以直接手搓黄油和面团。个人觉得还是这个方法最好，手温不会融化黄油烤出来的成品效果最佳

步骤 4

淡奶油+鸡蛋拌匀，淡奶油版本的奶香味比较浓，可以换成牛奶，注意水量调节预留10-15克牛奶调整

步骤 5

液体加入以后加入适量咖啡粉，我是因为做了两份面团混合好以后加入咖啡粉的，可以直接把咖啡粉加入面团那一步一块混合

步骤 6

加入提子干

步骤 7

用切拌折叠的方式按压面团成型，注意一定是折叠，折叠，折叠（一定注意这个整形细节，这是司康好吃的关键，不会起筋司康容易发起来更好吃）

步骤 8

红茶配蔓越莓干也绝配好吃

步骤 9

造型根据自己喜欢随意做，司康本身就是很随意的小点心

步骤 10

表面刷蛋液，烤箱提前180度预热

步骤 11

入炉，调整温度160度烘烤20分钟

步骤 12

嘎嘎香的司康出炉了，80S一炉可以同时4盘用4分量即可，一份量1盘

步骤 13

咖啡青提味司康

步骤 14

红茶蔓越莓司康

步骤 15

带出去野餐配一杯小青柑普洱茶🍵悠哉悠哉！

菜谱创建时间：2023-03-26 23:31:59