双色戚风蛋糕🍰｜蓬松绵软超级好吃

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：原味与可可味的碰撞，甜中带苦，香醇的苦，戚风本身蓬松绵软，组织细腻，是我的心头爱吖✌︎

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 12克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 55克
• 盐 一小撮
• 白醋 2-3滴

双色戚风蛋糕🍰｜蓬松绵软超级好吃的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用，低筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀 牛奶和玉米油，搅拌乳化

步骤 2

分成两份，其中一份筛入42克混合粉，另一份筛入30克混合粉和可可粉

步骤 3

分别搅拌均匀，加入蛋黄

步骤 4

拌匀备用

步骤 5

预热烤箱160度，蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖，打发直至蛋白变硬，能拉出短小，头部直立或微微弯曲的尖角即可

步骤 6

平分为两份

步骤 7

分别与可可糊糊和原味糊糊翻拌均匀

步骤 8

面糊交替倒入模具，用牙签随意划出花纹

步骤 9

轻震模具，放入烤箱150度烤31-35分钟

步骤 10

出炉后轻震模具，倒扣在烤网上

双色戚风蛋糕🍰｜蓬松绵软超级好吃的小贴士

①蛋白霜与蛋黄糊混合时，要翻拌，不容易消泡 ②出炉一定要震出热气后倒扣

菜谱创建时间：2023-03-27 19:33:02