【剁椒鲍鱼】

作者： 长城2228

用料

• 鲍鱼(中等尺寸) 4只
• 腐皮丝 约100克
• 剁椒酱 3勺
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 食盐 约2克+2克
• 白糖 半勺
• 蚝油 半勺+半勺
• 海鲜酱油/生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许
• 食用油 2勺

【剁椒鲍鱼】的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去壳去内臟, 清洗干净。 表面切浅口的十字花刀。 用姜丝、少许盐和料酒腌制十分钟左右。

步骤 2

期间用热水将腐皮丝泡软备用。

步骤 3

将泡软的腐皮丝捞起放入浅盘中, 加入糖、2克左右的盐和半勺蚝油, 拌匀。

步骤 4

将腌制好的鲍鱼排放在腐皮丝上。 将半勺蚝油加在鲍鱼上并抹匀。再均匀地布上剁椒酱。 将盘子放入蒸锅中, 大火上汽后再蒸八分钟左右即可。

步骤 5

关火, 出笼。 鲍鱼上淋少许海鲜酱油或生抽, 撒少许白胡椒粉和葱花。最后淋上热油即成。 趁热享用。

【剁椒鲍鱼】的小贴士

1. 蒸制的时间为参考值。具体的时间应根据鲍鱼的大小作相应的调整。 2. 垫底的腐皮丝可以用粉丝或粉条等代替。

菜谱创建时间：2023-03-28 08:06:01