春日小青团-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

要说清明最有特色的节令食品是什么，很多人都会想到青团 “捣青草为汁，和粉做团，色碧如玉，蒸熟出笼的青团色泽鲜嫩，香气扑鼻，带上它去出游吧~

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 细砂糖 40克
• 黄油 15克
• 艾草汁：
• 新鲜艾草 200克
• 清水 70克
• 澄粉 90克
• 沸水 150克
• 小苏打 2克
• 咸蛋黄肉松
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 60克
• 芋泥奶酪 60克

春日小青团-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好青团面团的食材

步骤 2

准备好两种馅料的食材

步骤 3

水煮沸放入艾草煮2-3分钟，可加入适量小苏打，保持艾草翠绿度

步骤 4

捞出过凉水，沥干水分加入70克左右的纯净水放入搅拌机打成泥汁备用

步骤 5

澄粉加沸水快速搅拌成透明面团备用

步骤 6

糯米粉，猪油，砂糖，艾草汁加入厨师机搅拌均匀成无干粉状，最后加入先前烫好的澄粉面团，搅拌成均匀的面团状即可

步骤 7

把面团分成35克每个，搓圆，保鲜膜包好备用

步骤 8

咸蛋黄加高度白酒去腥放到铺有锡纸的烤盘，放入蒸烤箱200度烤制10分钟

步骤 9

烤制好的咸蛋黄放凉捏碎加肉松和沙拉酱搅拌均匀 分成每个25克，搓圆备用

步骤 10

芋头去皮切块放入蒸烤箱100度蒸制20分钟左右 蒸制好的芋头加砂糖搅拌成芋泥状即可，分成每个20克，包入5克的奶油奶酪搓圆备用

步骤 11

面团包入准备好的咸蛋黄肉松馅或者芋泥奶酪馅，皮贴着馅包好，虎口慢慢收口，最后搓圆，底下垫油纸，放入蒸盘

步骤 12

放入蒸烤箱健康蒸模式100度蒸制15分钟左右即可，出炉后在表面刷上薄薄一层黄油防沾，冷却后用保鲜膜包好即可~

菜谱创建时间：2023-03-30 11:03:03