星空吐司

作者： 用户4158_warc

偶尔买到漂亮的无花果干，不容易，怎也得捣鼓下弄个面包，吐司啥的，于是，就有了这款…… 去年做过一次，这，再做并记录配方。 配方，为直接法做法，液体量不算大，适中 材料简单，配料表无蛋无奶，会寡淡点，所以，有原配方的基础上，替换一半的白砂糖，用炼乳增香，蜜蜜保湿，延缓面包老化，加上➕上一次做面包时用剩余的一点点老面（可有可无） 配方为2个450g的量 上火135℃，下火220℃，三能带盖低糖模具，烤28分钟 原方参考_慧绘美食记_https://www.xiachufang.com/recipe/102818434/略有改动

用料

• 泡蓝色汁液
• 开水 480g
• 干蝶豆花 30g
• 主面团
• 高筋面粉 600g
• 白砂糖 30g
• 新鲜酵母 18g
• 蝶豆花水 360g
• 炼乳 15g
• 蜂蜜 15g
• 老面 50g
• 盐 6 g
• 黄油 50g
• 墨鱼汁 少许（调色用）
• 馅料
• 红酒 适量（浸泡无花果干和葡萄干）
• 无花果干 几颗
• 葡萄干 适量

星空吐司的做法步骤

步骤 1

面团分割，称好总重，取1/8调为深色，剩余的面团量，分岀一大一小，可，5/8，和3/8算算，均可

步骤 2

称好总量，分割，滚圆，松弛

步骤 3

大的面团，擀开，顶端，摆放一排一晚上（或提前几个小时）浸泡好的无花果干

步骤 4

把无花果干卷一圈，剩余的均匀撒上葡萄干，我另加➕了糖渍橙皮丁 再从上往下卷

步骤 5

小面团，就不用铺上无花果干，直接均匀的摆放葡萄干就好

步骤 6

颜色深色的，不放果干，直接擀卷

步骤 7

擀卷好，三个摆放一起，中间颜色深的，擀卷收尾不要收，留'点尾巴岀来，朝上，帖在大面团边侧

步骤 8

摆放入模具，发酵，至七八分满，提前预热好烤箱，上火135℃，下火220℃，2个三能低糖模具，烤28分钟左右，岀炉，晾凉

步骤 9

岀炉晾凉

步骤 10

岀炉晾凉

菜谱创建时间：2023-03-30 21:57:31