爆炒螺蛳

作者： 鸢朝以南

前两天半夜突然想吃炒螺蛳，于是看到买菜的团购平台正好有卖就买了。 清明节前后好像是最适合吃螺蛳的季节，如果等到五月份好像就进入螺蛳的繁殖季，螺蛳会带籽，容易影响口感。

用料

• 螺蛳 1000克
• 猪油 100克
• 生姜姜 1大块
• 独蒜 3个
• 花椒 一把
• 小茴香 一把
• 八角 2粒
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 啤酒 500毫升
• 韭菜 适量

爆炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳剪去尾部。

步骤 2

用清水反复淘洗，直至水变清澈，沥干水份备用。

步骤 3

生姜切片，干辣椒掰段，香叶掰碎，和花椒、小茴香、八角一起放入纱布中。

步骤 4

大蒜切碎末。 *不吃酸的就把大蒜切片一起包入纱布。

步骤 5

锅中放入猪油，油热后，下入蒜末，爆炒出香气。

步骤 6

下入螺蛳，翻炒3分钟左右。

步骤 7

下入香料包、豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 8

倒入啤酒，大火煮沸后煮2分钟，蒸发酒精味，再盖锅盖，转中火煮10分钟左右。

步骤 9

汤汁收的差不多，下入洗净切段的韭菜，翻炒均匀即可。

步骤 10

深夜追剧的时候绝了！

爆炒螺蛳的小贴士

1⃣️螺蛳尾部比较脏，容易有细菌和寄生虫，所以一定要剪尾。 *如果嫌麻烦的话可以直接买剪好的。 2⃣️纱布里还可以放点儿大葱，去腥增香。 3⃣️韭菜不是必须的，不喜欢的可以不放。

菜谱创建时间：2023-03-31 19:34:50