干酵母面包36: 土耳其pide bread

作者： FoodMatters食记

澳洲超市的面包架子是我爱停留的地方，各国style的面包一溜排开，仿佛联合国大会。Turkish pide手臂一样长的椭圆形，表面撒芝麻。 经常买，软、口感平和易于后期搭配。回家中间片开，烤香做三明治，或者单纯地with 一个baked egg也是很好的。 含水量87 ％。 另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/106041548/

用料

• #酵头
• 手温水 90克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 60克
• #最终面团
• 全部酵头
• 水 150克
• 高粉（可含些全麦粉） 220克
• 盐 3克

干酵母面包36: 土耳其pide bread的做法步骤

步骤 1

做酵头：酵母放入温水拌匀，加入面粉拌匀。室温发酵30-50分钟至二倍。

步骤 2

放入所有材料，用刮刀拌匀后静置。 半小时折叠一次，共3次。然后发酵至2倍大。

步骤 3

将面团倒在撒粉的油纸上，轻压后三折、换方向卷起，整理成球状。静置10分钟，用手拉成想要的形状，厚度2-3cm。 淋上橄榄油（也可以喷水，不粘手和脆皮作用），用手指轻戳出压痕，撒上黑白芝麻或喜欢的材料，室温发酵20分钟。

步骤 4

230度烤15-20分钟。

菜谱创建时间：2023-03-31 22:04:12