青团

作者： sryohei

950g粉按50g每个剂子可做37个青团。

用料

• 水磨糯米粉 280克
• 梗米粉 470克
• 艾草团 200克
• 水 适量
• 玉米油 适量

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草清洗，锅中水开放点小苏打，下艾草焯水，1-2分钟后捞出艾草过冷水并清洗几遍后成团挤干水分。 艾草团切成小段，加适量水入破壁机打成艾草泥（少量多次打，水先少加点，能打动就行）。

步骤 2

艾草泥过滤，艾草渣放入糯米粉、粳米粉中搅拌，在分多次加入艾草汁，初步混合揉成团，加入玉米油揉成软硬适中的面团（多揉会，成品会比较光滑）

步骤 3

取一部分搓长条（其他的盖起来以免干了），分成50g左右每个剂子，揉圆用刮板按成圆片状，包入喜欢的馅料即可。 注：1、如果用生面团包馅的话，包好后锅中垫油纸/纱布，水开蒸10分钟左右即 2、糯米：梗米大概4:6 （粳米适量多一丢丢更有嚼劲）

青团的小贴士

1、糯米粉和粳米粉比例4:6 2、粉类和艾草团比例1:0.4

菜谱创建时间：2023-04-01 19:11:03