油焖笋

作者： 随心豆豆

用料

• 春笋、盐
• 冰糖、生抽、老抽
• 葱花

油焖笋的做法步骤

步骤 1

剥笋：①用刀在笋的根部切一刀，如果发现下刀特别困难，就再往前切一下，直到容易下刀后，从中间切成两半，用大拇指摁住笋尖的部分，轻轻一拨，把皮去掉后，剩下的就都是嫩的，都可以吃。②切笋尖（和小拇指长度差不多），对半切开；中段部分可以（和小拇指长度差不多），切成三瓣；剩下根部切成三角块，一般用来煲汤（腌笃鲜、排骨春笋汤、春笋鸡汤等）。

步骤 2

油焖笋：①焯笋：锅中倒水，加入一点盐，水开后倒入春笋，焯2-3分钟，捞出沥干备用；②锅中倒油（可以比平常做饭多一点），放入冰糖，等冰糖融化，大泡即将消失的时候，倒入笋，用铲子快速翻拌，让糖包裹在笋身上上色;③倒入一点生抽、一点老抽，沿着锅边淋一点水，盖上锅盖，焖2-3分钟后，继续翻炒，汤汁粘稠后盛出，撒上小葱花即可。

油焖笋的小贴士

PS：油焖笋一定不要咸。

菜谱创建时间：2023-04-03 10:46:50