黄金糕（烤箱版）

作者： cherrymaking

做法简单，甜而不腻，很好吃。 配方中，模具用小的，可做两条。 我展示的步骤图是做了两份的量，用一个大模具和一个小模具来操作。 为自己记录一下，日后好翻阅。

用料

• 🍄激活酵母 ~
• 耐高糖酵母 3克
• 温水 15克
• 🍄蛋黄糊 ~
• 蛋黄 90克（6个左右）
• 细砂糖 40克
• 🍄冲泡椰浆粉 ~
• 椰子粉 50克
• 细砂糖 30克
• 热水 150克
• 🍄主材料 ~
• 木薯粉 150克

黄金糕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

开吃

步骤 3

成品

步骤 4

1.先激活酵母：干酵母+温热水，搅拌均匀后，放在一旁。 2.做蛋黄糊：分出全部鸡蛋黄（蛋清留着，做生椰瑞士卷）。 3.加入细砂糖。 4.搅拌至糖融化即可，不用打发。 5.冲泡椰浆水：椰子粉+糖+热水。 6.搅拌至糖融化。 7.放凉至不烫手，40度左右。 8.倒入主材料：木薯粉。 9.搅拌均匀。

步骤 5

1.要确定酵母是有活力的。 2.两者要混合一起。 3.放凉后，木薯糊倒入鸡蛋糊中。 4.搅拌均匀。 5.搅拌好后。 6.过筛一遍。 7.过完筛后，接着。 8.倒入酵母水。 9.搅拌均匀。

步骤 6

1.搅拌好后，盖上保鲜膜，静置2-3小时（放过夜更好，在2-6度的冰箱中发酵，发约12小时都没问题）。 静置发酵时间看室温的温度来做决定，室温比冰箱还冷的话，需要延长发酵时间。 2.第二天：垫油纸。 看模具多大，撕出来油纸就有多宽。 四个角像我这样剪开。 3.然后塞进模具里，向外翻出上面多余的油纸，扣着边缘，紧紧的，不怕跟着面糊移动。 4.取出冷藏了一夜的面糊，撕开保鲜膜。 5.重新搅拌，搅拌均匀。 6.不怕消泡，放心搅拌。 7.倒入模具中，8分满。 8.烤箱预热，上火0度，下火190度，烘烤60-80分钟。 9.烘烤在20分钟之后，改下火170度，继续烘烤35-40分钟。用一根筷子夹在烤箱门上，让它散散水蒸气。

步骤 7

上色金黄色，表面结皮，没有糊糊状即可。

步骤 8

晾凉切片即可

步骤 9

出品

步骤 10

吃不完，可以冷冻保存 想吃的时候可取出解冻，可以香煎，可以蒸蒸热，口感各有各好。

步骤 11

这个是一份的量，两个小模具一起烤。

步骤 12

带油纸一起取出。

步骤 13

切片，小模具，切出来就是小片。

步骤 14

一口一片。

步骤 15

蜂窝状态很好。

菜谱创建时间：2023-04-04 16:02:42