红烧猪蹄

作者： 叫叫叫我小太阳

前几天买了一大盒猪蹄，做猪脚姜的时候用了一半，还有一半，拿来红烧。 猪脚姜是甜品，平时可以当点心吃；红烧猪蹄可就是结结实实一道硬菜了。 所有红烧的菜式都是下饭神器，碳水加脂肪的快乐，大家都懂。 看看这个油润明亮的光泽，看看这个软糯Q弹的肉质，看看这个浓稠饱满的酱汁…… 先放开了吃，吃完再减肥吧～～～ 三步完成： 洗净 → 炒香 → 炖。 来吧，一起来看做法～

用料

• 猪蹄 500克
• 冰糖 适量
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 盐 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，冷水下锅；

步骤 2

煮开后捞出，冲洗干净；

步骤 3

锅里放一点油，把冰糖炒化；

步骤 4

冰糖变色后放猪脚，翻炒上色；

步骤 5

把所有的香料放进去一起翻炒；

步骤 6

加适量生抽和盐，翻炒均匀；

步骤 7

加水（喜欢软糯一点的口感，就加开水，喜欢皮有嚼劲一点的口感，就加冷水）；

步骤 8

大火煮开后转小火炖一小时；

步骤 9

水快炖干的时候，开大火收汁，就好了。

步骤 10

出锅。

步骤 11

油润明亮的皮。

步骤 12

软糯Q弹的肉。

红烧猪蹄的小贴士

1.炒糖色的时候，一定要开小火，不然糖熬过头会发苦； 2.喜欢软糯一点的口感，就加开水，喜欢皮有嚼劲一点的口感，就加冷水； 3.如果不想吃到香料，可以用纱布包或者调料盒把香料都装起来再炖煮； 4.可以随自己喜好加配料，水煮蛋、鹌鹑蛋、千张结……如果要加豆类（黄豆芸豆鹰嘴豆之类），需要提前泡发。我加了一把红皮花生，补气养血健脾养胃（其实是因为我爱吃花生哈哈哈）。

菜谱创建时间：2023-04-04 22:19:59