蛋黄酥

作者： 姜小妹儿

蛋黄酥可以自己做！ 而且并不难！来试试吧！ 这个配方写的非常详细！ 配方可以做22个！

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 100克
• 白糖 30克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 90克
• 红豆沙 600克
• 咸蛋黄 22个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮面团：250g中筋面粉➕100g水➕30g糖➕80g玉米油混合均匀揉成光滑面团。如果揉不光滑就放旁边醒十分钟再揉。

步骤 2

水油皮揉好了。盖上保鲜膜密封好备用。要密封严实。

步骤 3

油酥面团：200g低筋粉➕90g油，混合均匀揉成面团

步骤 4

油酥面团揉好了，盖上保鲜膜密封备用。

步骤 5

600g豆沙表面撒干面粉搓长条。因为我买的豆沙是300g一包，就用了2包正好600g，如果你买的是500g一包的就打开一包就可以。

步骤 6

豆沙平均分成22份

步骤 7

拿出一个豆沙按扁包入咸蛋黄

步骤 8

捏好搓圆。一个馅就做好了，做22个。

步骤 9

把水油皮平均分成22份，油酥也平均分成22份。都搓成小团，密封好。

步骤 10

拿出一个水油皮擀成皮，中间包一个油酥。

步骤 11

收口捏紧，搓成团，共22份。

步骤 12

拿出一个面团擀成牛舌状，再从一端卷起来，22个都卷好密封起来。再拿出第一个卷好的那个卷。

步骤 13

将第一个卷再次按压擀成牛舌状再次卷起来，剩下21个也都再次擀一遍再卷起来，密封。 拿出一个擀成薄片，包一个豆沙蛋黄馅，用虎口收口，

步骤 14

底部捏紧

步骤 15

表面是这样，包22个

步骤 16

摆入烤盘，表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。

步骤 17

烤箱提前预热，180度烤30分钟就可以了。

步骤 18

出炉！

步骤 19

层层分明，酥到掉渣！

菜谱创建时间：2023-04-05 17:51:13