完胜台湾的茶叶蛋

作者： Crystal_bei

茶叶蛋，十几年来一直深受同事朋友的赞赞赞。这次要把它记录下来，有兴趣的朋友可以跟做！ 材料简单易操作，好不好吃就靠浸泡！

用料

• 鸡蛋 10个
• 鹌鹑蛋 1斤
• 八角 1粒
• 桂皮 4克
• 香叶 6片
• 千禾酱油 60克
• 盐 10克
• 片糖 40克
• 红茶茶叶 35克

完胜台湾的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把大小蛋们都洗净，冷水下锅煮熟。晾凉后用钢勺轻敲蛋壳，把蛋壳敲得裂而不散。敲裂蛋壳有助于味道渗入及形成好看的纹路。

步骤 2

大小蛋们晾凉的时候，把调料准备一下。

步骤 3

所有材料都放入，加上适量的水，汤汁要没过蛋为准。先大火煮开，转中大火开盖煮上十分钟，盖上盖子转中小火再煮一小时，然后就由它浸泡去！

完胜台湾的茶叶蛋的小贴士

其中对调味要具体化写清克数真是很为难！为啥，首先写十个蛋吧，蛋有大有小，写总克数吧，每个人口味又不一样；同一个调味料的克数，可能你咸了我淡了；也有今天够味了明天又过咸了。众口难调，所以最好还是自个儿去试味，咸了加点糖，淡了加点盐，皆大欢喜！

菜谱创建时间：2023-04-06 15:15:40