火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享

作者： 累并_快乐

今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的香妃蛋糕卷，简单好做零失败，新手也能一次成功。 锁死这个配方不迷路

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1克
• 低筋面粉 60克
• 表面装饰：
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量
• 内馅
• 沙拉酱
• 海苔肉松

火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。

步骤 2

再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入柠檬汁

步骤 4

打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。

步骤 5

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 7

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）

步骤 8

整理平整。

步骤 9

表面和烤盘对角挤上沙拉酱。

步骤 10

再均匀的撒上一层椰蓉。

步骤 11

送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。

步骤 12

烤23分钟左右，后面3分钟开启🔛热风功能。

步骤 13

上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。

步骤 14

蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。

步骤 15

凉了倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。

步骤 16

借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。

步骤 17

烤好的蛋糕卷怎么卷也不会裂的。

步骤 18

切块开吃。

火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享的小贴士

温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时自行调节。卷的时候力度不要太大。

菜谱创建时间：2023-04-07 05:06:06