味噌豆腐炖鮮魚*烏郭魚

作者： 彩勤心靈廚房

味噌炖鮮魚太好吃了，鮮魚最好選擇野生鮮活鯽魚或烏郭魚，炖出來鮮美可口，放嫩豆腐一起炖，滑嫩的豆腐與魚肉簡直是絕配😋

用料

• 野生烏郭魚 1條
• 嫩豆腐 1盒
• 蔥花 1把
• 乾昆布 10g
• 乾香菇 5g
• 蔥白末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 蒜末1大匙 1大匙
• 紅蔥頭末 1大匙
• 洋蔥末 2大匙
• ＃調味噌（前面放）
• 味噌 30g
• 米酒 30g
• ＃調味噌（最後放）
• 米酒 20g
• 味噌 20g

味噌豆腐炖鮮魚*烏郭魚的做法步骤

步骤 1

💥先處理魚：野生鮮活烏郭魚1條600～700g，讓攤販處理魚， 回家自己將魚清洗乾淨，魚身2麵各劃3刀.在浸泡水中1小時去血水.在清洗一遍直接煮

步骤 2

💥提前浸泡香菇昆布：乾昆布.乾香菇清洗一遍在浸泡水中1小時至軟

步骤 3

🥘開始料理：鹹豬五花條平鋪無油鍋中， 開火🔥➡️中大火🔥煎1分鐘➡️轉中小火🔥慢慢煎出油，中間要將肉翻麵，煎肉微黃色

步骤 4

碗中辛香料放入：炒1～2分鐘出香味，先關火🔥

步骤 5

鍋中放入：泡香菇昆布與浸泡的水＋裁魚粉1小茶匙 🥰裁魚粉：是我买的裁魚片，回家打成粉的

步骤 6

調個味噌醬（前面放的）

步骤 7

鍋中繼續放入：調味噌＋水＋白胡椒粉

步骤 8

鍋中繼續放入：整尾魚＋班蘭葉1根＋貢丸4個 蓋上➡️開大火🔥煮3分鐘水滾➡️轉中火🔥煮2分鐘

步骤 9

開盖魚先翻個麵 鍋中繼續放入：嫩豆腐1盒300g切厚塊放魚的2邊➡️盖上中火🔥在煮3分鐘

步骤 10

開盖繼續放入：提前調味噌醬（後面放的）放入魚湯中拌勻，先檢查魚身是否熟了｛用筷子插魚背最厚的地方輕輕穿過已經熟了） 在撒入1把蔥花，盖上中火🔥繼續悶煮1分鐘關火🔥

步骤 11

😋滑嫩的豆腐配上鮮美的魚肉太好吃了，湯頭簡直太鮮美了。

菜谱创建时间：2023-04-07 07:49:19