摩卡千层蛋糕|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #饼皮部分
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 200克
• 可可粉 15克
• 咖啡粉 5克
• 牛奶 500克
• 融化的黄油 70克
• #奶油部分
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 25克
• 咖啡粉 3克
• 巧克力碎 80克
• #巧克力淋面
• 淡奶油 160克
• 巧克力 100克

摩卡千层蛋糕|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖加盐，搅一搅

步骤 2

倒入温热的奶油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

倒入低筋面粉、可可粉和咖啡粉

步骤 5

搅到没有干粉颗粒

步骤 6

就把融化的黄油倒进去

步骤 7

继续搅拌均匀

步骤 8

用网筛多过滤几遍，面糊会更加丝滑

步骤 9

盖上保鲜膜，静置半小时

步骤 10

锅子微微加热，倒入面糊，让面糊在锅子表面形成一张膜

步骤 11

倒出多余的面糊

步骤 12

开小火煎到饼皮表面微微冒小泡

步骤 13

一张平整又有韧性的饼皮就完成了

步骤 14

把做好的饼皮一旁放凉

步骤 15

淡奶油加糖加咖啡粉

步骤 16

打出硬挺的小尖角，就是咖啡奶油

步骤 17

用花篮花嘴，把奶油挤在饼皮上

步骤 18

然后用抹刀抹平

步骤 19

撒上一层巧克力碎

步骤 20

就这样一层一层的垒起来，把边角料修掉

步骤 21

表面再抹一层奶油

步骤 22

放冰箱冷冻1小时以上

步骤 23

等待的时候做巧克力淋面，淡奶油煮开关火

步骤 24

倒入巧克力

步骤 25

用淡奶油的余温，把巧克力融化，巧克力淋面就完成了

步骤 26

把它淋到冻硬的千层表面

步骤 27

巧克力摩卡千层就完成了

菜谱创建时间：2023-04-07 16:35:46