[地方小吃]清明粿系列六：粿皮锅巴(电饼铛版)

作者： 懒人美食2017

清明粿对我而言，不仅是春天的味道，更是母亲的味道，家的味道！ 清明粿的制作比较繁琐，主要有三个步骤：其一是清明草的采摘和处理，其二是粿菜的准备和炒制，最后才是制粿。在大铁锅上制粿也就是炒粿的过程当中，清明粿会粘在锅底，形成一层锅巴。刚出锅的粿皮锅巴，又香又酥又脆，里面包裹着母亲精心炒制的粿菜，当真是无法抵挡的美味！ 但是，小家庭里没有大铁锅，用小铁锅做出的粿皮锅巴薄如纸，用不粘锅的话根本不会产生锅巴，我也是在多次尝试失败以后才复制出来，口感和味道已基本接近，仅供和我一样怀念粿皮锅巴的朋友做个参考！ 清明粿系列相关链接： 1.鼠曲草和艾草的处理和保存 http://www.xiachufang.com/recipe/106737510/ 2.炒粿菜(咸口) https://www.xiachufang.com/recipe/106731334/ 3.微波炉版清明粿和艾粿(咸口) http://www.xiachufang.com/recipe/106732551/ 4.微波炉版快手青团(甜口) http://www.xiachufang.com/recipe/104453497/ 5.蒸锅版清明粿 https://www.xiachufang.com/recipe/102814959/ 6.电饼铛版清明粿粿皮锅巴(咸口) https://www.xiachufang.com/recipe/107093916/

用料

• 清明粿 适量
• 电饼铛 一个

[地方小吃]清明粿系列六：粿皮锅巴(电饼铛版)的做法步骤

步骤 1

清明粿的制作请参考以下链接： http://www.xiachufang.com/recipe/106732551/

步骤 2

材料搅拌均匀，加带透气孔的盖子，微波炉高火加热六分钟即可！ 糯米粉和粘米粉比例调整为1:1。

步骤 3

揉过的清明粿口感更有韧性！

步骤 4

直接在容器里揉匀亦可！

步骤 5

做好的清明粿分成50~60g一个！

步骤 6

可先用活底蛋糕模具或者大菜刀把粿压成碗口大小！

步骤 7

然后戴一次性手套，利用手掌跟部由内而外，在电饼铛上压成1毫米厚的薄片，边缘薄一点更酥脆！

步骤 8

插上电源，盖上锅盖，加热2~3分钟，看见冒水蒸汽即可打开，翻面加盖，再加热2~3分钟！

步骤 9

拔掉电源，利用余温烤到边缘酥脆，中间放粿菜！

步骤 10

包好，继续下一个！

步骤 11

出锅趁热吃，又香又酥又有嚼头！

步骤 12

冷了放电饼上加热一下即可！

步骤 13

炒锅版粿皮锅巴： 薄如纸片，美味无敌！只要把做好的清明粿放到炒锅里(必须是炒锅)，小火加热到粘锅底即可！

菜谱创建时间：2023-04-08 08:23:14