熔岩芝士蛋糕|劣狐狐烘

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #饼底
• 焦糖饼干 60克
• 融化的黄油 25克
• #芝士慕斯
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 50克
• 芝士片 2片
• 吉利丁 7.5克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 10克

熔岩芝士蛋糕|劣狐狐烘的做法步骤

步骤 1

焦糖饼干敲碎

步骤 2

和融化的黄油液混合均匀

步骤 3

倒入模具中，我这里用的是5寸加高的戚风模具

步骤 4

把饼干碎压实

步骤 5

吉利丁提前冰水泡软

步骤 6

软化的奶油奶酪加细砂糖

步骤 7

搅拌到顺滑

步骤 8

牛奶加芝士片

步骤 9

开小火加热，搅到芝士片融化关火

步骤 10

加入泡软的吉利丁片，搅合均匀

步骤 11

倒进芝士糊里，搅拌均匀

步骤 12

淡奶油微微打发成浓稠酸奶状

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

挤点柠檬汁，能让蛋糕的口感更清爽，同样搅拌均匀

步骤 15

倒进模具里

步骤 16

放冰箱冷藏2小时以上

步骤 17

就可以脱模

步骤 18

表面筛层砂糖

步骤 19

用火将砂糖融化，形成焦糖层

步骤 20

蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2023-04-12 10:05:17