捞汁泥螺

作者： 逗逗飞的厨房

泥螺，我们东北海边人称作泥溜儿，又叫海瓜子。海边人对吃海鲜特别讲究一个“鲜”字，什么时候的海鲜最鲜？当然是活的、活蹦乱跳的时候，所以海边人吃海鲜不少都是吃生的、活的。泥螺当然更要生腌，即盐渍泥溜、醉泥溜、咸泥溜。这泥螺应该也只有海边人会吃，没吃过的人还真不敢吃，或者根本不知道还有这东西，真是爱的爱死，嫌恶的嫌到无以名状。 今天做一道捞汁泥螺，用珍选捞汁浸泡冷藏，吃起来更是鲜辣过瘾，有滋有味有嚼劲，香辣开胃，就酒下饭都可以。 分享此菜谱也仅作记录或科普围观罢了😅😅😅

用料

• 泥螺 2斤
• 姜 1块
• 蒜 ２头
• 干辣椒 １把
• 白酒或黄酒 ２-3勺
• 盐 适量
• 珍选捞汁 适量
• 油 30克

捞汁泥螺的做法步骤

步骤 1

捡回来的泥螺要先吐泥沙，而一般买回来的泥螺都清洗干净了，撒上两把盐，腌渍一会儿。

步骤 2

清水多冲洗几遍，因为泥螺里面有很多的黏性液。

步骤 3

再如此反复撒上两三遍盐，直到黏液洗干净。这泥螺长得是不是很像蜗牛。

步骤 4

姜蒜切片。

步骤 5

干红椒掰成大节。

步骤 6

起锅烧两勺油，油热后加入姜蒜片和干辣椒关火拌匀。

步骤 7

趁热浇到泥螺上，再倒入珍选捞汁没过泥螺。

步骤 8

再撒入2勺盐、倒入3瓶盖黄酒或高度白酒，拌匀。

步骤 9

装入瓶中，盖好盖子放冰箱冷藏。经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算淹好了。随吃随取，就酒下饭都很赞！，短期吃不了的，我会分装成小袋密封冷冻起来，想吃的时候拿出来缓冻就可以了。

步骤 10

吃泥螺也是需要有技巧的，需要有一个灵活的舌头，从尾巴嘬进去 然后用舌头顶住壳，将螺肉内部的软体吸出来，吐掉壳，在舌头上感觉有硬性的泥沙小团，可以吐掉，自己腌制的基本无沙，完全可以省掉这步。

步骤 11

一小碟泥螺，慢慢吃、慢慢品，每次只一小碟就够了。吃泥螺它绝对不适合没有耐心的人，像这样的食物，一半吃它的味道，另一半，还有吃的过程中那种慢悠悠的心思。

步骤 12

吃起来有滋有味有嚼劲，香辣开胃，哈哈就酒下饭都可以😅

菜谱创建时间：2023-04-12 10:27:39