宫保板筋

作者： sys1010

猪板筋真的是猪肉最好吃的部位哈哈！

用料

• 猪板筋 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 青蒜 5根
• 爆腌酸菜 2勺
• 干辣椒 根据个人口味放
• 花椒 十几粒
• 腌肉料
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 炒肉料汁
• 生抽 3勺
• 香醋 1勺
• 甜面酱 1勺
• 盐 2克
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 2勺
• 清水 小半碗
• 以上勺对应的都是中式小汤勺

宫保板筋的做法步骤

步骤 1

板筋就是猪里脊上边那层筋膜，炒出来又脆又糯，炒鸡好吃

步骤 2

切成大概一指宽，4厘米长的段，加入2克盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉和2勺料酒，抓匀

步骤 3

倒入少许食用油继续抓匀，腌制十五分钟左右

步骤 4

准备料头，2瓣大蒜和1小块生姜拍碎，干辣椒剪段，再准备十几颗花椒和2勺爆腌酸菜 没有酸菜的话换成2勺剁椒/泡椒也行

步骤 5

5根青蒜洗净，根部用刀剖成两半，切3厘米左右长段备用

步骤 6

提前调一下炒肉的料汁：3勺生抽、1勺甜面酱、1勺香醋、2克盐、2克糖和2勺淀粉，加入等量的清水调匀备用

步骤 7

锅中倒入多一点的食用油，油热后倒入猪板筋

步骤 8

炒到板筋微微打卷盛出备用

步骤 9

锅中留底油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒和酸菜爆香

步骤 10

料头炒香后倒入青蒜和板筋，略微翻炒

步骤 11

倒入料汁，翻炒均匀

步骤 12

加入少许老抽上色，尝一下味道根据个人口味可以补点盐或者糖，炒匀即可出锅

步骤 13

下饭一流

菜谱创建时间：2023-04-16 13:00:44