泰式紅咖哩煮雞腿*太下飯了😋

作者： 彩勤心靈廚房

非常好吃又下飯的咖哩雞🥰

用料

• 嫩雞腿 400g
• 馬鈴薯 250g
• 紅蘿蔔 100g

泰式紅咖哩煮雞腿*太下飯了😋的做法步骤

步骤 1

💥準備食材： 1️⃣先蒸熟 馬鈴薯150g 紅蘿蔔100g，先蒸熟筷子可以穿過 2️⃣打蕃茄泥 蕃茄50g 蘋果塊50g，打成泥

步骤 2

💥準備食材： 3️⃣辛香料 洋蔥末30g 紅蔥頭末10g 薑末5g 蒜末10g 香茅末10g 4️⃣原型香料 檸檬葉2片 南薑片5g 綠豆寇3粒 八角半朵 肉桂1塊 丁香3粒

步骤 3

💥準備食材： 5️⃣調紅咖哩醬 紅咖哩醬35g，咖哩粉1茶匙 紅椒粉1小匙 煙燻紅椒粉1小匙 孜然粉1小匙➡️水40g，拌成泥狀

步骤 4

💥準備食材： 6️⃣先處理雞腿：嫩雞腿塊400g用麵粉抓捏在清洗乾淨，雞腿在放入滾水中燙一秒就撈出沥乾水份（去有腥味的方法）

步骤 5

🥘開始料理： 🔸油20g，熱鍋 🔸原型香料放入，炆火爆香1分鐘

步骤 6

辛香料放入，中小火炒香4分鐘食材乾扁

步骤 7

打蕃茄泥放入，炒5分鐘水份蒸發

步骤 8

調紅咖哩醬放入，炆火炒香2分鐘

步骤 9

米酒2大匙，炒香1分鐘

步骤 10

雞腿放入，炒發白緊實5分鐘

步骤 11

🔸開水500cc放入煮滾 🔸馬鈴薯＋紅蘿蔔放入 🔸調味：椰糖15g 魚露2茶匙 🔸炆火煮雞腿熟大概25分鐘

步骤 12

🥰表面油被我撈去了，因為還要加椰漿，椰漿就有油了，這樣拌飯比較清爽下飯（看個人喔）

步骤 13

椰漿65g，拌勻 檸檬葉3片撕碎，放入拌勻關火

步骤 14

🥰請參考量匙

菜谱创建时间：2023-04-16 19:41:25