东北一锅出(厨师家常版)

作者： 随心豆豆

用料

• 排骨、料酒
• 土豆、玉米、南瓜、油豆角
• 300克面粉、3克酵母粉、5克白糖、180克35度温水；油、面粉、盐（或十三香或花椒粉）
• 1勺黄豆酱；7个葱段、4片姜片、3个辣椒、2个大料；半勺料酒、半勺生抽、一点蚝油和老抽
• 盐、味精

东北一锅出(厨师家常版)的做法步骤

步骤 1

准备食材：①排骨冷水下锅，倒入料酒，开锅后煮3-5分钟，捞出用热水洗净备用;②土豆去皮用刀崩成块；玉米切条；南瓜切块；油豆角切大段；③7个葱段、4片姜片、3个辣椒、2个大料。

步骤 2

花卷：①盆中放入300克面粉、3克酵母粉、5克白糖，边倒边搅加入180克35度温水，搅成絮状后，再揉成光滑的面团，搓长摁扁，擀成长方形；②抹上一层薄油，撒上一层面粉，再撒上一点盐（或十三香或花椒粉），将两边分别折到中间，再对折，切成3cm的小面块；③取出一个小面块，用筷子中间压一下，反方向拧一下成花卷，放入撒面粉的盘中，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

步骤 3

煮排骨：①锅中倒油，加入1勺黄豆酱，炒出酱香味；②加入7个葱段、4片姜片、3个辣椒、2个大料炒香，倒入排骨翻炒一下；③烹入半勺料酒、半勺生抽和一点蚝油，翻炒均匀；再加入一点老抽，炒至融合；③加入开水，开锅2-3分钟后；倒入高压锅中，上汽后，6-8分钟（也可以用普通锅炖至少30分钟）。

步骤 4

东北一锅出：①锅中热油，倒入土豆块、油豆角、南瓜块和玉米段，干煸至豆角翠绿后；②将排骨和汤倒入锅中，加入盐和鸡精调味儿，盖上锅盖，小火煮10分钟；③放入花卷，盖上锅盖，中火煮12-13分钟即可。

菜谱创建时间：2023-04-17 11:06:05