不要再用直接法做软面包了，试试这个液种法的香芋紫薯包

作者： 做面包的Even

用料

• 液种：
• 高筋粉 66克
• 耐高糖干酵母 5克
• 水 83克
• 鸡蛋 1个
• 黄金酱：
• 黄油 15克
• 细砂糖 45克
• 蛋黄 2个
• 高筋粉 25克
• 低筋粉 25克
• 水 25克
• 芋泥馅：
• 芋头 500克
• 紫薯 200克
• 奶粉 30克
• 黄油 25克
• 糖 100克
• 主面团：
• 高筋粉 266克
• 奶粉 10克
• 糖 65克
• 盐 3克
• 牛奶 75克
• 炼乳 15克
• 黄油 40克
• 液种 全部

不要再用直接法做软面包了，试试这个液种法的香芋紫薯包的做法步骤

步骤 1

首先把干酵母和水混合均匀，搅拌到酵母融化

步骤 2

融化加入鸡蛋和面粉混合均匀

步骤 3

室温静置1-2小时，也可以冷藏隔夜

步骤 4

准备芋头和紫薯切块，大火蒸15-20分钟蒸熟

步骤 5

蒸好之后趁热倒到和面缸里，加入糖，奶粉和黄油，用搅拌桨中速混合均匀

步骤 6

馅料打好之后放冷备用

步骤 7

把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 8

搅拌出厚膜，然后加入黄油

步骤 9

继续搅拌出手套膜

步骤 10

把蛋黄，水和糖混合到糖融化

步骤 11

然后筛入低筋粉和高筋粉混合均匀

步骤 12

之后加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 13

步骤 14

搅拌好之后冷藏备用

步骤 15

也可以加入果蔬粉，调出你想要的颜色

步骤 16

发酵好的面团平均分成60克每个

步骤 17

揉圆松弛20分钟

步骤 18

松弛好的面团用手拍扁，拍成中间厚两边薄的状态，然后包入芋泥馅

步骤 19

最后一次发酵35度40分钟到一小时左右

步骤 20

面包发酵好之后把酱挤上去，挤面包表面的2/5就可以了，它会自然地流下来

步骤 21

然后撒上杏仁片

步骤 22

烤箱预热，上温190下温170烤12-15分钟左右

步骤 23

菜谱创建时间：2023-04-20 06:19:01