全麦蔓越莓欧包

作者： 燕子的幸福厨房

如果不用全麦粉，就全部用高筋面粉

用料

• 全麦面包粉 250克
• 冰牛奶 180克
• 酵母 4克
• 白砂糖 25克
• 黄油 30克

全麦蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

170克冰牛奶，25克细砂糖，4克酵母，30秒速度3，放入250克全麦面包粉注意是全麦面包粉，配比好的(或者175克高粉，75克全麦粉)，10秒后再慢慢转到6，再3分钟揉面，加入30克黄油(把黄油切小粒)，再继续揉面3分钟，放入35克左右蔓越莓干，也可以放点核桃碎，再揉面1分钟

步骤 2

把面团从主锅中拿出来，把面团双手对折成一个圆球，放入大碗中盖上保鲜膜，发酵至2倍大(放入烤箱，开启发酵功能，温度不能太高，30度，没有发酵功能也没关系，直接放入烤箱，旁边放碗70度左右热水)

步骤 3

把发酵好的面团，平均分成4份，把小面团擀成椭圆形，再从上而下卷起来

步骤 4

接口处捏紧

步骤 5

捏紧

步骤 6

做好的面包，放入垫着烘焙纸的烤盘上，二次发酵至2倍大(放入烤箱，开启发酵功能，温度30度，旁边放碗热水，没有发酵功能，直接放入烤箱)，发酵好之后，用割包刀斜着割三刀，再把面粉倒入网筛(一定用网筛，好看)，均匀的撒在面包上 烤箱200度预热10分钟

步骤 7

把烤盘放入烤箱的中层，200度烤18分钟，出炉

步骤 8

放凉后就可以切片品尝啦

菜谱创建时间：2023-04-22 22:22:13