【椰香大虾蕨菜咖喱】

作者： 盈盈小筑

Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。 这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉 、鱼肉牛肉或各式海鲜。 其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒 以及其他香草和香料制作而成。 这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。 这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。 朋友不久前给我寄了一箱子蕨菜，蕨菜是绝对要拿来做一次这款椰香黄咖喱的，今天就开动吧！

用料

• 蕨菜 2 把
• 大虾 10-12 只
• 椰浆 200 ml/克
• 香茅 （切3-4寸长，拍扁） 1 根
• 亚参片 2 片
• 香茅 （切3-4寸长，拍扁） 1 根
• 紫洋葱 1 个
• 蒜瓣 2 瓣
• 朝天椒 （可按自己喜好增减） 5-6 根
• 生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉 2 寸
• 食盐 1 小勺
• 糖 1 小勺

【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法步骤

步骤 1

把紫洋葱、蒜瓣、朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状。 酱料：（全部搅拌成糊） 1 个 紫洋葱 2 瓣 蒜瓣 5-6 根 朝天椒 （可按自己喜好增减） 2 寸 生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉

步骤 2

把虾去肠泥，洗净沥干。

步骤 3

把蕨菜处理好，切段。

步骤 4

把搅拌好的咖喱糊倒入锅里。

步骤 5

加入香茅，亚参片和椰浆。

步骤 6

煮滚后加入两大杯水，加入盐和糖。

步骤 7

再次煮滚后加入蕨菜和大虾。

步骤 8

和大虾煮熟即可出锅, 大约5分钟。

菜谱创建时间：2023-04-23 01:53:17