苦荞蛋糕——无糖无油，血糖高者可放心食用

作者： 半夏-美食

妈妈是糖尿病，我自己也血糖偏高，能吃的零食太少了，自己做最放心。这个100%苦荞蛋糕，用的零卡糖，不放一滴油，成品非常的健康，你也来试试吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 代糖 30－40克
• 苦荞粉 60克

苦荞蛋糕——无糖无油，血糖高者可放心食用的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

称量60克牛奶

步骤 3

称量60克苦荞粉并筛入牛奶中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

搅拌至丝滑无干粉状态

步骤 7

打发蛋白，分三次加入代糖，打发至蛋白坚挺状态

步骤 8

提起打蛋头出现一个不变形的小尖角即可

步骤 9

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 10

再倒入剩下的蛋白霜中

步骤 11

翻拌均匀后倒入模具中，八分满即可

步骤 12

振出气泡

步骤 13

送入预热好的烤箱，上下火140℃烤30分钟，再转160℃烤十分钟

步骤 14

我的烤箱上火比较高，放了张锡纸防糊顶，大家根据自己的烤箱情况决定放不放锡纸哈，放锡纸要多烤5到10分钟。面糊较多，还多做了两个纸杯蛋糕。

步骤 15

出炉从高处摔一下，振出热气，倒扣在晾网上晾凉。

步骤 16

苦荞蛋糕来了，完美！

步骤 17

组织细腻，不输低筋面粉的普通蛋糕。

菜谱创建时间：2023-04-23 11:03:15