海鲜煲

作者： 潮府小厨

日期：2023-4-24 春天是小孩长高的黄金期，纯海鲜煲：虾+花甲+蚝。 TIPS： 1. 虾最好活的，野生的，后背开一刀，去除肠子。 2. 上汽后加盖3-4分钟即可 3. 三种海鲜的配比要注意花甲别太多，4两至半斤为宜，这样出水才不会太多，而虾的肉才不会太老，出水少，3分钟可以刚刚熟。

用料

• 姜 8粒
• 洋葱 半个
• 大蒜 8瓣
• 虾 1斤
• 蚝 半斤
• 花甲 4两
• 葱 1根
• 金不换 8朵
• 芹菜 1根
• 小米辣 半个
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 黄酒 半勺

海鲜煲的做法步骤

步骤 1

蒜粒/姜粒/洋葱切好备用

步骤 2

下油爆香姜蒜洋葱和金不换枝茎。

步骤 3

有虾膏的大虾，剪去虾枪和腹部小脚，并切后背，将肠拉出，又干净又好入味，撒点盐打底味。

步骤 4

生蚝洗净沥干备用

步骤 5

花甲下盐吐沙后备用

步骤 6

将虾/花甲/蚝摆入煲内，在虾一层就倒入蚝油，大火烧开，加盖约3分钟，并在锅盖上淋入黄酒，中间将生蚝拔开，以免部分堆叠。

步骤 7

在最后一分钟，放入金不换叶/葱段/芹菜段，小米辣片，淋上一点油，加一点盐，盖上。

步骤 8

时间到，闪亮登场！小孩吃了直呼delicious!

步骤 9

开后背也容易入口咬！

菜谱创建时间：2023-04-24 23:45:34