营养师分享——黄焖鸡

作者： 香香香菇妈妈

最近，烹饪课老学鸡的各种吃法，家人都吃得有些“晕机”了😅

用料

• 鸡腿 2斤
• 干香菇 150g
• 姜片 5、6片
• 干花椒 20粒左右
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 几滴
• 青椒 2个
• 红椒 半个
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 小葱 1根

营养师分享——黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

步骤 2

鸡腿肉忘了拍照，这是半只公鸡，烧的。

步骤 3

配菜准备好

步骤 4

香菇，最后前一天晚上冷水泡好。切掉香菇蒂，有沙子。然后香菇平面斜片，方便入味。

步骤 5

冷锅下鸡肉，加姜片、花椒。

步骤 6

中、小火炒香。

步骤 7

炒到水干，如果是鸡，会炒出油来，这是鸡腿肉。大概炒了10分钟左右，中小火。

步骤 8

加水，泡香菇的水，不够再补充清水，高出鸡肉1、2cm合适；加盐5-10g，加香菇；加生抽、老抽，胡椒粉，几滴醋（调味、去腥；提鲜：因为保持了酸性环境）

步骤 9

中火烧开，小火煨1-1.5小时，看鸡肉的软硬。

步骤 10

烧好，加配菜，洋葱，青、红椒，给配菜加适量盐，翻炒几分钟。

步骤 11

最后加芹菜，翻炒，勾芡，起锅。

步骤 12

起锅装盘，撒葱少量葱花装点。

步骤 13

笔记

步骤 14

笔记

营养师分享——黄焖鸡的小贴士

最好不加土豆，会没有汤汁。

菜谱创建时间：2023-04-25 10:14:27