秘制蒜蓉鸡腿焖饭（配以胡萝卜，杏鲍菇，土豆，洋葱）

作者： 冥王星使者

用电饭煲做的秘制鸡腿焖饭，吃上3大碗，香喷喷啊。 制作视频https://www.xiachufang.com/recipe/107108913/

用料

• 琵琶鸡腿3大只 切成麻将牌大小
• 杏鲍菇 4个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2个
• 洋葱 1个
• 大米 3杯
• 大蒜 一头
• 五香粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 新奥尔良粉 适量

秘制蒜蓉鸡腿焖饭（配以胡萝卜，杏鲍菇，土豆，洋葱）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切成麻将牌大小的丁块状

步骤 2

1头蒜拍扁，剁成蒜蓉

步骤 3

或者把蒜和以下调料：五香粉1勺，黑胡椒粉1勺，糖1勺，盐3克，酱油3勺，新奥尔良粉1勺，一起放进搅拌机打几秒钟即可。放入鸡腿抓匀，再放2勺香油抓匀。冷藏一晚备用

步骤 4

这是以前腌制大鸡腿的图片

步骤 5

所有菜切大方丁

步骤 6

按照平时焖饭需要的米和水量，提前泡好米，提前泡米米粒更加饱满。 一会儿需要把泡米的水倒出来用做炖菜之用，别扔了啊

步骤 7

先把锅中放油，油温10成热下入鸡腿煎熟离开火备用。我是两个锅做的

步骤 8

另外一个炒菜锅放入适量油，6成热放入10粒花椒煎香挑出，放5个姜片煎黄，2个大料，4片香叶小火煎香

步骤 9

放入葱花扁微黄

步骤 10

放洋葱煸2分钟

步骤 11

放胡萝卜丁炒3分钟

步骤 12

放杏鲍菇丁炒5-6分钟

步骤 13

杏鲍菇丁有点出汤，收缩变软

步骤 14

放土豆丁炒1分钟

步骤 15

放酱油2勺，生抽2-3勺，炒1分钟

步骤 16

终于，泡米的水需要上场啦！把泡米水尽量全部倒出来（我是倒入煎鸡腿的锅里，里面还有很多鸡腿汤汁混合再一起），我管它叫“淘米鸡腿水”🙊

步骤 17

把干的鸡腿肉盛到炒菜锅里，与蔬菜们混合，不用炒菜扒拉

步骤 18

把“淘米鸡腿水”也放入锅里

步骤 19

大火煮开1分钟，放2克盐调味，关火。挑出姜片

步骤 20

把锅里的蔬菜混合“淘米鸡腿水”用勺子盛出来，为了给不知道具体放多少汤汁的同学表明，可以用煮饭量杯计算下，总之汤汁量总和就是平时焖饭需要水量即可。平时焖饭米与水比例为1：1.5。可以最后多加半杯水。

步骤 21

全部汤汁倒入电饭煲，底部是生米

步骤 22

把所有菜，肉放入电饭煲

步骤 23

按普通焖饭功能，就等着吃吧

步骤 24

电饭煲结束好了，最好保温1小时再打开盖子（米粒会更加饱满），略微搅拌一下食材均匀，吃吧吃吧

菜谱创建时间：2023-04-28 14:05:21