老婆饼

作者： 影子姐的菜

最近迷上了中式面点，就试试做了这款老婆饼

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 400克
• 糖粉 60克
• 猪油 120克
• 水 150克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 270克
• 猪油 135克
• 熬冬瓜蓉：
• 冬瓜去皮 500克
• 细砂糖 20克
• 馅料：
• 冬瓜蓉 240克
• 细砂糖 160克
• 椰蓉 30克
• 熟白芝麻 20克
• 熟糯米粉 200克
• 玉米油 40克
• 猪油 50克
• 温开水 30克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

削皮东瓜切丁放入破壁机

步骤 2

清洗功能打成糊状

步骤 3

倒入不粘锅里加入细砂糖熬

步骤 4

熬制这个状态，500克得240克这样冬瓜蓉

步骤 5

加入猪油搅拌均匀，再加入馅料部分除水以外的所有材料，最后根据干湿程度加水

步骤 6

就是这个状态了

步骤 7

接着做油皮

步骤 8

酥皮

步骤 9

油皮用保鲜膜盖住醒发20分钟

步骤 10

醒发过程中可以分小数量了，先分馅料，最后才是油皮，这样就不用刻意去等油皮醒发时间了，分好后油皮又要盖上保鲜膜醒发20分钟哦，我分的32个

步骤 11

然后就说油皮用擀面杖擀开，像包包子一样把酥皮包上

步骤 12

像这样就行，收口朝下发盘里盖上保鲜膜继续醒发20分钟

步骤 13

然后取出用擀面杖擀成长条

步骤 14

这样

步骤 15

然后从上往下卷起来

步骤 16

盖上保鲜膜继续醒发20分钟

步骤 17

再取出用手掌压平再用擀面杖擀成长条再从上往下卷

步骤 18

再盖上保鲜膜继续醒发20分钟

步骤 19

取出用手指中间压下去

步骤 20

两边和过来捏在一起用擀面杖擀平

步骤 21

包馅料

步骤 22

包好馅料收口朝下，用手掌轻轻压平成饼状态放铺了油纸的烤盘里

步骤 23

刷上蛋液

步骤 24

撒上熟芝麻装饰，可以不撒

步骤 25

用小刀在上面划三刀口

步骤 26

放入预热好了的烤箱上下200，放中层，烤15至17分钟这样，根据自己烤箱的性能，观察上色程度

步骤 27

就好了

步骤 28

挺好吃的

步骤 29

也漂亮

步骤 30

酥皮层次感也不错，赶紧动手做起来吧

菜谱创建时间：2023-04-28 14:28:51