节能余热水煮蛋

作者： 被注册的阿海

经过试验，鸡蛋隔水蒸三分钟，熄火焖二三十分钟，这样煮（实质为蒸）的鸡蛋质感口感味感都很好，由于蒸气热饱和、热阻较大，这个方法煮出来的蛋品质稳定，不会时生时熟，也不会破壳。

用料

• 鸡蛋

节能余热水煮蛋的做法步骤

步骤 1

水开后，隔水落蛋去蒸。【注】鸡蛋从4°C的冰箱取出。

步骤 2

加盖，大中小转火，蒸三分钟后关火，焖二三十分钟。

步骤 3

然后去洗漱、劳作⋯，二三十分钟回来。

步骤 4

取蛋，此时手感蛋的温度约50°C。

步骤 5

又嫩又滑又香的水煮蛋出场。

步骤 6

这是蒸二分钟，焖三十分钟的。

菜谱创建时间：2023-04-30 08:35:28