92%含水量生吐司（双种）

作者： HeyJolly

两个450g模具。加了鲁邦种，水量也大了一点。整形差不多要疯啦，拿刮板辅助，才勉勉强强。不管怎么样，勇于尝试，试出最棒的方子。

用料

• 烫种
• 梦之力py-2 50g
• 开水 65g
• 液种：鲁邦种 100g
• 主面团
• 梦之力py-2 400g
• 奶粉 15g
• 糖 50g
• 炼乳 24g
• 海盐 8g
• 鲜酵母（冷冻不太新鲜，可以减至18g） 22.5g
• 水 283g
• 淡奶油 74g
• 黄油 40g

92%含水量生吐司（双种）的做法步骤

步骤 1

混合全部，除了黄油，打到粗的膜，再加黄油。

步骤 2

上火170度，下火210度，低糖模具 30分钟，普通35分钟。

步骤 3

巨软巨Q

菜谱创建时间：2023-05-01 14:42:25