松软且韧糯的发面（奶酪）紫米饼——中式茶点和甜品（五十六）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 糯米粉 100克
• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 清水 80克
• 猪油或黄油 30克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 紫米馅（步骤有制作方法） 300克左右

松软且韧糯的发面（奶酪）紫米饼——中式茶点和甜品（五十六）的做法步骤

步骤 1

紫米馅制做：紫米（不是偏硬的黑米，也不是更糯的血糯米）浸泡3-4小时，电饭煲煮熟。米水比例按电饭煲正常比例就行。 煮好后拌入猪油和白砂糖。比例：一杯米（电饭煲自带量杯）煮紫米饭，加入10克猪油或黄油和35克白砂糖（微甜）或75克炼乳拌匀，放凉待用。喜欢奶香味的就放炼乳。

步骤 2

紫米奶酪馅：再多加4块小三角奶酪。

步骤 3

拌匀即可。

步骤 4

将除馅料以外的所有食材放入面包机，启动一个面包面团程序（1个小时），结束即完成一发。

步骤 5

面团排气平均分成10份。 300克左右紫米馅平均分成10份。

步骤 6

紫米馅包入面团里，压扁。

步骤 7

不粘锅倒入植物油，燃气灶开最小火，煎2分钟。

步骤 8

翻面，最小火，煎2分钟。

步骤 9

再翻面，加一点点火力，煎1分钟。

步骤 10

翻面，煎1分钟，出锅。

步骤 11

松软且糯中带韧性，口感非常好。

菜谱创建时间：2023-05-02 07:51:33