重庆耙牛肉火锅

作者： 高士雯

用料

• 腱子肉 2.5斤
• 白萝卜 2个
• 洋葱 1个
• 葱姜蒜、蒜苗 适量
• 花椒、辣椒 适量
• 海底捞-清油火锅底料 1袋
• 麻辣小龙虾底料 1袋
• 其他自己想吃的火锅涮菜 随意搭配

重庆耙牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

清洗牛肉（冷冻牛肉泡30分钟泡出血水） 鲜牛肉清洗后直接下锅焯水 可加大葱、姜、少量料酒去腥 水开后2-3分钟即可

步骤 2

焯水后关火捞出（不能用凉水洗，会影响肉质口感）

步骤 3

趁热将牛肉切大块放一边备用（炖肉就是要大口吃肉） 焯水的肉汤留好： 1. 煮白萝卜30分钟 2. 稍后加入砂锅炖肉

步骤 4

牛肉焯水后开始准备锅底 洋葱、大蒜下锅炒至金黄色

步骤 5

差不多这个状态 控制火候或不停翻炒，火大容易炒糊

步骤 6

加入1袋麻辣小龙虾底料、半袋清油火锅底料翻炒均匀

步骤 7

加入焯水切好的牛肉翻炒

步骤 8

牛肉肉质看起来发紧即可

步骤 9

加入刚刚焯水的肉汤或热水，换砂锅炖肉1-1.5小时

步骤 10

炖好肉出锅时一把蒜苗撒入 可以提前10分钟放入已经煮好的白萝卜泡入味 准备好其他想涮火锅的配菜开吃吧～

菜谱创建时间：2023-05-05 12:15:39