酸汤滑牛肉

作者： 厨神如画V

聚嗨盘架上一米阳光小锅，煮了个酸汤滑牛肉，就是我要的那个味儿，太巴适了，和牛肉片滑爽鲜嫩、汤底酸辣厚重，打底的武隆红薯粉也Q弹软糯入味，配上五常稻花香白米饭，就差点儿把碗都快吞下去了🤭

用料

• 腌肉: 牛臀肉150克，红薯淀粉20克，温热水40克，喜玛拉雅粉盐1茶匙
• 汤底: 乌克兰葵花籽油35克，紫皮独蒜20克，小黄姜15克，黄灯笼辣椒酱(香辣型)50克，清溪贡椒1茶匙(1克左右)，白醋20克，喜玛拉雅粉盐1茶匙，松鲜鲜调味料一点点，L阿拉伯糖5克，水800克
• 打底: 武隆宽苕粉几根(请提前1.5小时冷水浸泡)
• 淋跑油:乌克兰葵花籽油20克左右
• 装饰:小米辣几颗切圈,葱花一小把,还可放白芝麻,青尖椒等

酸汤滑牛肉的做法步骤

步骤 1

牛臀肉150克切片，红薯淀粉20克，用温热水40克调散，放喜玛拉雅粉盐1/2茶匙抓匀，腌制15分钟 焯水: 水沸腾后放入腌好的牛肉片，表面变得透明即可捞去备用 熬汤底:把一米阳光小锅放在聚嗨炉上，倒入乌克兰葵花籽油35克，紫皮独蒜片20克，小黄姜片15克，黄灯笼辣椒酱(香辣型)50克，清溪贡椒1茶匙(1克左右)，翻炒下。 加入800克左右的水，白醋20克，喜玛拉雅粉盐1茶匙，L阿拉伯糖5克，松鲜鲜调味料一点点，中大火煮至沸腾。

步骤 2

把泡好武隆宽苕粉放入锅里，煮4，5分钟，一再把焯好水的滑牛肉片放入锅中，手动混合下，汤沸腾即可关火。

步骤 3

用泼油锅迅速热个葵花籽油，冒烟关火，淋在撒了小米辣圈和小葱花撒在酸汤面上，香气四溢

步骤 4

美美拍个定装照🤭

步骤 5

苕皮又软又糯，但不会断，好吃惨了。

步骤 6

牛臀肉做的滑肉，又嫩又鲜，下饭一级棒。

菜谱创建时间：2023-05-05 16:54:03