杂粮包

作者： 如月韵厨

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 盐 10克
• 干酵母 4克
• 黄油 10克
• 水 315克
• 蜂蜜 20克
• 蜜饯（雕梅、芒果干、蔓越莓、葡萄干等） 80克左右
• 表面坚果 适量

杂粮包的做法步骤

步骤 1

混合干性材料

步骤 2

加入液体

步骤 3

厨师机先用一档搅打2分钟，转二档搅打7分钟，再取出面团，上下换个位置，再用二档搅打5分钟。

步骤 4

出来是这个面团。

步骤 5

准备一些蜜饯之类，我用了云南洱海特产雕梅和蔓越莓，都是酸酸甜甜的。也可以用芒果干，葡萄干等等。

步骤 6

把大颗的雕梅剪碎

步骤 7

加入面团里，用一档混合均匀，大约2分钟。

步骤 8

取出面团，团成表面光滑的面团，发酵1小时。

步骤 9

发酵好，手指沾点面粉

步骤 10

插进面团

步骤 11

洞口不回缩就可以了

步骤 12

发酵好的状态

步骤 13

把面团放到案板上，轻轻拍出大气泡

步骤 14

分成4等份

步骤 15

取一份，用手排气，整理一下成长方形

步骤 16

折两折

步骤 17

步骤 18

再做一次同样的折叠

步骤 19

最后做成4个

步骤 20

表面喷一点水，粘上坚果，我用了黑，白芝麻，南瓜子，西瓜子和燕麦片。

步骤 21

裹满了坚果

步骤 22

放到烤盘上，送进烤箱二次发酵40分钟，放盆热水在烤盘下面增加湿度。

步骤 23

二发后的状态，可以在表面划上三刀，我忘记了。烤箱提前预热200℃，10分钟。

步骤 24

表面喷水，送进预热好的烤箱200℃，烤20分钟，出炉放凉。吃的时候可以切片，也可以整个吃。

步骤 25

成品大约225克一个。

步骤 26

切开看看

菜谱创建时间：2023-05-07 19:46:29