秘制油泼辣子

作者： 恬果佳w零添加w轻奢甜品

陈香贵兰州拉面馆的那个红油辣子，每次吃过念念不忘，自然的鲜香，香！真是白搭的灵魂蘸料。 秘笈就在这辣椒面和亲自熬的香料油，辣椒面一定要买云贵川的，菜市场的不灵，交了大把学费才知道😄，现在分享给大家，做完后满屋飘香就对了，记得交作业反馈哦！ 饺子配上这个灵魂料汁:，真是绝绝子😋 油泼辣子4勺+生抽4勺，(选加﹌耗油1勺+醋2勺）

用料

• 菜籽或玉米油 600克
• 一）干香料
• 花椒 4克
• 八角 4大颗
• 桂皮 2-3克
• 香叶 4片
• 草果 1颗
• 小茴香 4克
• 二）湿香料
• 大蒜 1整个
• 生姜 20克
• 大京葱 20克
• 紫皮洋葱 60克
• 香菜 三根
• 三）主料
• 云贵川的辣椒面 120克
• 白熟芝麻 80克
• 十三香 3克
• 黑胡椒粉 3克

秘制油泼辣子的做法步骤

步骤 1

称好材料，洗好湿性香料晾干水分。

步骤 2

先带好口罩，袖套等防护装备，防止炸伤。 让油烧热冒烟改小火，倒入所有干性香料炸约2分钟后香味出来后，改中火再加入湿性香料，慢慢炸5分钟左右,金黄色就关火，滤网捞出所有材料和渣，只留香料油。

步骤 3

油重新加热至200℃关火，舀一大勺倒入辣椒面里拌匀，一勺一勺加不要一次倒入，防止辣椒面炸糊。搅和均匀即可。 配方量可以做1大瓶300克和3小瓶150克。

步骤 4

蘸料:饺子和馄饨好伴侣 饺子配上这个灵魂料汁 : 油泼辣子4勺+生抽4勺，(选加﹌耗油1勺+醋2勺）

步骤 5

凉拌木耳，猪耳，猪舌，牛羊肉等等

步骤 6

油泼辣子泡的香辣鸡爪

菜谱创建时间：2023-05-07 21:16:06