酸奶蛋糕

作者： 嗒吧嗒吧嗒

酸酸甜甜，入口即化，吃出芝士的口感

用料

• 鸡蛋 3个（单个带壳60克左右）
• 酸奶 140克
• 玉米油 32克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 40克
• 柠檬汁 适量

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内测抹黄油，底部垫油纸，方便脱模

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻

步骤 3

玉米油加酸奶（平时我们喝的安慕希原味即可），搅拌到没有油花

步骤 4

筛入低筋面粉，玉米淀粉拌匀

步骤 5

加蛋黄拌匀，放一旁备用

步骤 6

蛋清冷冻到周边有冰渣，加柠檬汁，打蛋器高速打发

步骤 7

打到大泡泡时第一次加糖，继续打发。糖3次加入（我用的糖粉，打出的蛋清更加细腻）

步骤 8

小泡泡时第二次加糖，继续打发

步骤 9

有明显纹路时第三次加糖，继续低速打发，这时边打发边观察蛋清状态

步骤 10

打到提起打蛋器呈小弯钩状

步骤 11

取三分之一蛋清放了面糊中，Z字型拌匀

步骤 12

倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀

步骤 13

倒入模具中，震两下

步骤 14

烤箱提前预热，用水浴法烘烤，145度60分钟左右（我是在烤盘中放一半热水，上面再加烤架，蛋糕放烤架上面）

步骤 15

彻底晾凉后脱模

菜谱创建时间：2023-05-08 17:24:24