《昨日的美食》之炒豆腐

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.18 #144。 炒め豆腐 豆腐不用滤水，利用豆腐的水分和干香菇一起做的料理。

用料

• 豆腐 150克
• 干香菇 10克
• 胡萝卜 1根
• 鸡腿肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 色拉油 适量
• 酱油 1大勺
• 味醂 1大勺
• 砂糖 适量
• 葱花 适量

《昨日的美食》之炒豆腐的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

胡萝卜1根，去皮后切丝。

步骤 4

鸡腿肉150克备用。 我用的是迷你干香菇，有七八朵，用手掰成小块备用。 如果是普通的大个头香菇，大概2朵就够。

步骤 5

锅中加适量色拉油，油热后放入鸡腿肉和胡萝卜丝，翻炒均匀。

步骤 6

加入豆腐和香菇碎，用锅铲把豆腐压碎一点。 加入酱油、味醂和砂糖，翻炒均匀后盖上盖子，用小火焖至食材熟软。

步骤 7

一个鸡蛋打散。

步骤 8

待食材熟透，水分基本焖干后，加入鸡蛋，翻炒均匀。

步骤 9

出锅前加一点葱花。

《昨日的美食》之炒豆腐的小贴士

原书中使用了萝卜缨子，把绿色的萝卜缨子煮熟后切碎，放入装饰。我这里用了葱花来代替。

菜谱创建时间：2023-05-08 23:08:49