只需2个苹果，就能做出好看又好吃的香草苹果面包

作者： 做面包的Even

用料

• 波兰种：
• 牛奶 50克
• 高筋粉 50克
• 干酵母 1克
• 苹果馅：
• 苹果 2个
• 糖 60克
• 黄油 30克
• 香草精 2克
• 水 30克
• 玉米淀粉 3克
• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 波兰种 全部
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 黄油 40克

只需2个苹果，就能做出好看又好吃的香草苹果面包的做法步骤

步骤 1

先提前2小时用牛奶做一份波兰种 把常温的牛奶和耐高糖的干酵母混合均匀，然后加入高筋粉混合均匀

步骤 2

包上保鲜膜室温放置2小时，让它发酵到两倍大小

步骤 3

准备两个大一点的苹果，先用半个切片，差不多切9片左右

步骤 4

切好之后放冷水里防止苹果氧化

步骤 5

剩下的苹果削皮切丁，放碗里备用

步骤 6

准备一个小锅，放入黄油和糖

步骤 7

另一个小碗里放入玉米淀粉和水

步骤 8

开中火融化糖和黄油

步骤 9

糖融化之后火可以稍微开大点，烧到这种焦糖的状态

步骤 10

然后倒入切好的苹果，等苹果煮软有些出水之后滴几滴香草精

步骤 11

然后把淀粉糊倒进去

步骤 12

持续用小火翻拌到这样粘稠的状态

步骤 13

倒出来放冷备用

步骤 14

波兰种发酵好之后会有这种蜂窝状的气泡，如果发酵过的话也有可能会回落，但是不影响使用

步骤 15

把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 16

搅拌出这样的厚膜状态

步骤 17

然后加入黄油，继续慢速搅拌出手套膜

步骤 18

面团搅拌好之后揉圆，盖上保鲜膜30度发酵40分钟左右

步骤 19

面团第一次发酵完成之后，把面团分割成50克每个，揉圆松弛20分钟

步骤 20

松弛过把面团拍扁，拍成两边薄中间厚的状态

步骤 21

然后翻面，把果酱放上去

步骤 22

包起来

步骤 23

底部捏紧

步骤 24

包好馅的面包发酵半小时到一个小时左右，然后刷上牛奶

步骤 25

把切好的苹果盖上去

步骤 26

烤箱预热，上温200下温170，烤15-18分钟左右

步骤 27

出炉之后轻轻震几下，放冷就可以吃了

菜谱创建时间：2023-05-10 14:50:32