芒果抹茶慕斯

作者： Shadow梅

⏰戚风蛋糕底：商用烤盘的量，如果家庭操作可以换成小四卷的量即可（鸡蛋4个，除粟粉外其它辅料都是40克）

用料

• 戚风蛋糕
• 抹茶 10克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 110克
• 粟米粉 10克
• 鸡蛋🥚 10个
• 芒果慕斯
• 芒果泥 200
• 细砂糖 40克
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 10克
• 镜面
• 芒果泥 50克
• 温开水 50克
• 吉利丁片 5克
• 砂糖（可不放） 5克

芒果抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕提前烤好放凉备用

步骤 2

吉利丁提前用冷水浸泡 芒果泥用料理机打碎备用（追求精致的可以过筛） 淡奶油打发6成备用（刚出现纹路，有流动性） 奶油奶酪隔水软化，加入砂糖搅拌顺滑 加入芒果泥搅拌均匀 加入打发的淡奶油搅拌均匀 吉利丁隔水融化加入上面的奶酪糊搅拌均匀

步骤 3

入模：六寸模具，先铺一层蛋糕底，然后倒入二分之一的奶酪糊，放冰箱冷冻40分钟左右，再放一层蛋糕底，并倒入剩下的二分之一的奶酪糊，放冰箱冷冻40分钟左右

步骤 4

芒果镜面：温开水和芒果泥混合（温开水或凉开水都可以，只要是可以直接饮用的就可以），加入泡好的吉利丁片，再隔温水加温融化吉利丁片，如果太烫要降温到30度左右使用，倒入冷冻好的慕斯上，再次放冰箱冷冻4小时以上，如果着急吃，1个小时也可以，只是比较软。 慕斯冷冻后脱模装饰 装饰后的慕斯可以放冷藏保存 一天内食用完

菜谱创建时间：2023-05-11 18:56:02