酸奶面包

作者： 原始人1984

使用酸奶，面包超级软，不容易老化

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 500克
• 酸奶 400克
• 耐高糖酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 鸡蛋 75克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 50克

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

中种面团：酵母用少量温水活化，面粉加酸奶揉5分钟成团，放入大碗，保鲜膜封住，放冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 2

发酵好的中种面团剪成小块，加主面团除盐和黄油外的其他材料，揉面20分钟。加盐和软化的黄油再揉面20分钟

步骤 3

揉面结束，醒发20分钟。取出面团排气，分割成合适大小，揉圆整形摆盘

步骤 4

烤箱底部放一碗热水，放入整形好的面团30度发酵40分钟。

步骤 5

第二次发酵结束，拿出烤盘，表面刷鸡蛋液。同时烤箱150度预热。

步骤 6

烘烤:松下风炉烤箱150度烤20分钟

菜谱创建时间：2023-05-13 12:21:22