5寸榴莲千层

作者： 甜不辣天不亮

下厨房借鉴来的方子，微微调整了一下。 祝老爸本命年生日快乐&退休快乐！

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 330g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 40g
• 糖粉 30g
• 黄油 20g
• 馅料及装饰
• 淡奶油 500g
• 白砂糖 50g
• 榴莲果肉 200g

5寸榴莲千层的做法步骤

步骤 1

总体过程视频~

步骤 2

准备好食材(图片里没拍进打发淡奶油的砂糖)

步骤 3

4颗全蛋打散，加入牛奶，筛入各种粉类(低粉，玉米淀粉，糖粉)，混合均匀过筛~

步骤 4

我是后加的黄油液

步骤 5

感觉过不太进去，哈哈…过筛第二次。

步骤 6

千层皮液放入冰箱冷藏了15分钟，正好收拾一下前面的碗~烙饼皮之前，过筛第三次~一定要最小火耐心的烙饼皮~

步骤 7

最终烙了22张5寸的饼皮。

步骤 8

榴莲果肉捣成泥~

步骤 9

淡奶油加白砂糖，准备打发。留出大概100-150g打发好的淡奶油装入裱花袋放进冰箱冷藏，用作最后的装饰。

步骤 10

榴莲果肉加入到剩下的奶油里。(多出来一部分榴莲奶油可以用来抹面包做夹心吃~)

步骤 11

开始组装~一层皮一层榴莲奶油~

步骤 12

由于天热，淡奶油化的快，怕最后塌了，转移到了5寸慕斯模具中(8cm高)

步骤 13

有点赶时间，所以选择了冷冻半小时。

步骤 14

取出提前留出的原味淡奶油，做外表装饰~其实就是封边~

步骤 15

有点激动，直接被我切分成了六块…顶部奶油抹太厚了，像是雪顶…

步骤 16

甜度刚好，馅料十足！就是饼皮还可以更薄一些~

菜谱创建时间：2023-05-13 18:30:40