麻婆蒸蛋羹

作者： 涵涵头

豆腐吃腻了，不如换成滑嫩嫩的鸡蛋羹，我想麻婆应该也没有意见吧🤣

用料

• 鸡蛋 2只
• 60℃温水 150克
• 猪肉糜 180克
• 味好美麻婆豆腐调料 20克
• 清水 80-100毫升
• 料酒 2勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 一小节

麻婆蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水，大火烧开。 此时，将2只鸡蛋搅打均匀。

步骤 2

加入150克60℃左右的温水搅匀。（一般来说水是蛋液1.5倍的量）

步骤 3

将蛋液多过筛几次后，放入烧开水的蒸锅中。

步骤 4

盖上一只盘子（也可以盖保鲜膜，扎几个洞），大火蒸10分钟，闷3分钟。

步骤 5

蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。 用味好美麻婆豆腐调料，好方便。

步骤 6

取20克麻婆豆腐调料粉，加入大约80-100毫升清水化开备用。

步骤 7

锅中放油，葱姜末炒香。

步骤 8

加入肉末煸炒至变色。

步骤 9

加入两勺料酒，

步骤 10

加入麻婆豆腐料汁。

步骤 11

翻炒均匀，留一定汁水。

步骤 12

鸡蛋羹出锅后，浇上麻婆肉末及所有汁水。

步骤 13

撒上葱末和干辣椒，完工！

步骤 14

来一口，太香了！

步骤 15

米饭要多备点，小心不够吃哈😝

麻婆蒸蛋羹的小贴士

1. 蛋液和温水的比例是1：1.5，可以用半个蛋壳做量器，2个鸡蛋大约放6蛋壳水。 2.蛋液最好过筛，口感会更嫩滑。 3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。 4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下，咸淡自行调节。

菜谱创建时间：2023-05-14 16:08:16