春日里的小清新 I斑斓椰蓉小星星⭐️

作者： 轻甜小布丁

配方做10个面包。 喜欢斑斓清香的味道和清新的颜色，搭配椰蓉馅很好吃。

用料

• #椰蓉馅
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 50克
• 细椰蓉 100克
• 牛奶 32克
• #面团
• 高筋面粉 400克
• 幼砂糖 55克
• 斑斓粉 4克
• 斑斓精华(可不放) 2克
• 全蛋液 50克
• 椰浆 70克
• 牛奶 100克
• 水 88克
• 鲜酵母 12克
• 盐 5克
• 黄油 40克

春日里的小清新 I斑斓椰蓉小星星⭐️的做法步骤

步骤 1

【椰蓉馅】可以在面团一次发酵的时候做。 软化的黄油➕糖粉搅拌均匀，分两到三次加入全蛋液，每加一次充分搅拌均匀后再加下一次。加完蛋液把椰蓉放进去，翻拌均匀，最后放常温牛奶拌匀备用。 PS:蛋液要用常温的，冷藏的加到黄油里会水油分离！

步骤 2

面团材料中除黄油和盐以外的全部材料混合搅拌到可以拉出膜状态，放软化的黄油和盐，打到面团可以拉出薄膜，且有良好弹性和延展性状态，打好的面团面温在26℃左右为佳。面团整理出缸，在温度28 ℃，湿度75%环境下基础发酵至体积两倍大。

步骤 3

面团称重平均分成12份，约82g／个，轻拍排气并整理成圆形，盖好保鲜膜松弛15分钟。 取松弛好的面团，光滑面向上，擀开成长方形、翻面90横过来，均匀铺一层椰蓉馅(大约23g)，底边留出2厘米，卷起来，依次全部做完。 从第一个开始，稍微搓长，中间切开，顶端不切断，切面向上，编两股辫，首尾连接起来捏紧，放入模具二次发酵。 发酵温度32℃，湿度80%

步骤 4

发酵到手指粘面粉轻按面团，能留下指印缓慢回弹，时间约40-50分钟。以状态为准！ PS:请务必在发酵结束前，预热烤箱！

步骤 5

烘烤时间及温度-供参考，请根据自己的烤箱灵活调整 放烤箱最下层或中下层，上火170℃，下火190℃，时间18-20分钟。上色满意可加盖锡纸。

步骤 6

出炉震出热气，及时脱模放到晾网上晾凉。

步骤 7

椰蓉馅湿润不干，颜色很春天～

菜谱创建时间：2023-05-15 16:25:15