杏鲍菇洗净，切滚刀块，放入开水中，焯熟，捞出，控干水分，晾到温度比较低了，放入一点盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，撒入少许面粉，裹匀，形成表面一层薄糊。
将杏鲍菇放入烤盘，放入空气炸锅（或者烤箱），180度，10分钟，翻面，再烤10分钟即可。 居然老人也能咬动，很嫩。
