麻辣鱼片

作者： 彭映嘉

很多人喜欢在外面吃酸菜鱼片，麻辣鱼片，就连里面的配菜味道都很好，鱼肉又嫩，一点鱼刺都没，感觉有点上瘾，很多人说巴沙鱼片对身体不好，可以用黑鱼片代替

用料

• 巴沙鱼片 200克
• 辣椒油 50克
• 花椒 10克
• 干辣椒粉 10克
• 鸡精 2克
• 味精 2克
• 全味鲜鱼粉 2克
• 鱼骨高汤 10克
• 芹菜 20克
• 洋葱 20克
• 豆芽菜 50克
• 海带 50克
• 芽白 50克

麻辣鱼片的做法步骤

步骤 1

海带，豆芽菜，芽白清洗干净备用

步骤 2

水烧开，把海带，芽白，豆芽菜煮熟捞出来放碗里备用，喜欢吃金针菇，豆皮，别的素菜的也可以烫熟打底

步骤 3

锅里面放一勺辣椒油，前面菜谱有很多辣椒油做法，买现成的也行，再放花椒，干辣椒粉，洋葱，芹菜一起炒出香味

步骤 4

加500克骨头汤，没有直接放矿泉水也行，再放鸡精，味精，鱼粉，仟味鱼骨高汤调料

步骤 5

汤煮开了，把这种巴沙鱼片放进去煮五分钟左右就熟透了，这种是专门做生意用的，已经腌制入味，非常鲜嫩

步骤 6

把煮好的鱼片连汤汁倒进放素菜的碗里

步骤 7

上面加点蒜蓉，干辣椒节，黄金豆，芝麻，葱花，油烧开，淋在蒜蓉葱花上面就行，标准卖钱的做法，回头客特别多，鱼肉很嫩，麻辣鱼又香又辣，酸菜鱼酸辣开胃，吃过的都是回头客

菜谱创建时间：2023-05-19 13:22:08