桃仙家自贡燕窝丝

作者： 桃仙家宴

燕窝丝是我最爱的一款甜味儿面食。从小就爱的不行。。。 因形如燕窝，可撕出根根细丝，又有樱桃，橘红和冬条蜜饯混和猪油特有的香，所以是当年盐商家才能吃到的美味。

用料

• 面团：
• 普通面粉 500g
• 猪油 10g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 水 300-320g
• 干酵母 5g
• 馅料：
• 自贡樱桃蜜饯 20g切碎
• 自贡冬条蜜饯 20g切碎
• 自贡橘红蜜饯 半个切碎
• 猪油 30g融化

桃仙家自贡燕窝丝的做法步骤

步骤 1

面团用的所有材料揉匀到手光，面光，盆光后，盖保鲜膜发至2倍大。 面板撒少许面粉，取出面团再次揉光排气擀成0.3厘米厚的长方形。

步骤 2

均匀涂抹一层融化的猪油，撒上蜜饯碎

步骤 3

折成3-4折

步骤 4

切成5㎜宽度细丝

步骤 5

每10-12根细丝为一组

步骤 6

两头捏紧

步骤 7

拧成麻花条

步骤 8

卷成燕窝状，二次醒发到位

步骤 9

冷水上锅，水开后再蒸8-10分钟，闷3分钟

步骤 10

出锅

步骤 11

猪油的香，蜜饯的甜，就是燕窝丝的灵魂

步骤 12

复刻当年的盐商味道，想吃就吃😊😊

桃仙家自贡燕窝丝的小贴士

自贡和内江的蜜饯几乎一样，口味都非常好，但是不知为啥，内江蜜饯某宝上很容易搜索到，而自贡的却很少。。。 可我还是喜欢买自贡的，家乡味，改不了😅😅

菜谱创建时间：2023-05-20 17:04:07