剁椒酱（豆豉版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

这个配方的剁椒酱以红美人为主，辣度较低可以更好的突出豆豉香。如果想要辣度更高，也可以改变比例增加小米辣的用量。

用料

• 红美人辣椒 400g
• 小米辣 50g
• 大蒜 200g
• 生姜 50g
• 豆豉 15g
• 盐 50g
• 白糖 20g
• 高度白酒 65g

剁椒酱（豆豉版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这次做的剁椒酱以红美人为主，辣度比较低

步骤 3

摘掉柄之后把辣椒剁碎或者打碎

步骤 4

大致这个样子就可以，不需要太细碎

步骤 5

大蒜和生姜也一同打碎

步骤 6

打碎后的辣椒、大蒜、生姜放入一个无油的盆中

步骤 7

加入盐、白糖、豆豉和绝大多数白酒

步骤 8

混合均匀即可

步骤 9

色泽诱人！

步骤 10

把混合好的剁椒放入到无油的密封罐中，表面淋入剩余的白酒即可

步骤 11

室温避光保存即可，第一周注意放气，两周后即可享用

步骤 12

是不是很简单！

剁椒酱（豆豉版） <302小厨房>的小贴士

1，处理剁椒的所有设备容器都不要有油，不然可能会长毛； 2，室温避光保存（不要暴晒）、第一周注意排气。

菜谱创建时间：2023-05-21 21:08:41