抹茶麻薯红豆包

作者： Rio的荒堂食肆

新拆封的抹茶粉，绿进心坎里了。久违地体会到了割包的快乐。 微苦浓郁的茶香与蜜豆在唇齿间和谐，自制麻薯，软糯弹牙。 【出品】10个面包

用料

• 【面团】
• 日清山茶花高筋粉 500克
• 白砂糖 70克
• 盐 6克
• 抹茶粉（箬竹） 12.5克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 260克
• 高活性酵母 6克
• 黄油 40克
• 【麻薯】
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 190克
• 白砂糖 28克
• 黄油 20克
• 【馅料】
• 蜜红豆 150克

抹茶麻薯红豆包的做法步骤

步骤 1

【主面团】除黄油外，其余材料放入缸内，慢速搅拌至无干粉。随后转为快速(参考6档)，搅拌至基本拓展。

步骤 2

基本拓展状态。膜扯破后，边缘比较粗糙。

步骤 3

加入软化好的黄油，进行慢速搅拌完全扩展。

步骤 4

扯开的膜呈透明几乎无锯齿状态。

步骤 5

进行基础发酵。

步骤 6

发酵期间制作麻薯。除黄油外，所有材料拌匀后过筛到深盘中，上锅大火蒸20分钟。降到微烫时加入黄油，戴手套拌匀，盖上保鲜膜，放凉备用。

步骤 7

发酵完成。状态是手沾粉，按下凹洞不回缩。

步骤 8

取出面团，均分10个，每个约95克。揉成圆形，松弛二十分钟。

步骤 9

面团拍扁，粗糙面朝上，包入30克麻薯和15克蜜豆，再包起来。

步骤 10

收口放入烤盘中，进行第二次发酵。

步骤 11

至两倍大。

步骤 12

烤箱预热，180度。 表面撒高筋粉，用锋利的刀片割上喜欢的花纹。

步骤 13

180度上下火，我的烤箱15分钟出炉，盘 时间温度仅供参考。

步骤 14

糯叽叽/抹茶脑袋做起来～

菜谱创建时间：2023-05-24 23:15:33